マンゴー観察日記2007.8 [アップルマンゴー成長日記]
マンゴー観察日記2007.8
★2007年度予約開始★８月下旬より発送開始します。
キーツマンゴーは、沖縄ではアーウィン(アップルマンゴー)より古くから栽培されていました。果実はほぼ卵型で果実重は510～2,000ｇと大きい(アーウインは約400g)のもあります。完熟しても皮の色が緑色なので、皮の色が赤くなるアーウィン種の完熟マンゴー(アップルマンゴー)と比べると見劣りしますが、栽培は比較的容易です。写真のキーツマンゴーは1kg超えます(*^_^*)
１０日～２週間前後追熟させると食べ頃になり、食感は繊維質が少なく味は濃厚な甘みで美味です(*^^)v ただしアップルマンゴーと違い緑色のままなので、素人には追熟の判断が難しいため(食べごろがわかりにくいため)アップルマンゴーのよう市場には出回りませんでした(T_T) そのため生産農家は極めて少なく、しらかわファームでも最初はキーツマンゴーを作っていましたが、アップルマンゴーに切り替えていったほどです。
このキーツマンゴー 二十年前にまだ趣味で父が作っていた時は、沖縄県でもマンゴー農家はまだ少なくて、育て方は本から学ぶしかなく 幼いながらに(小学生の頃) キーツマンゴーが重たくて 地面すれすれなのを「あ～ アリンコさんに食べられるよ～ 枝さん 頑張って＼(^o^)／」と毎日 マンゴーを見守っていました。その頃は、ひもで マンゴーを支えることを知らなくて なすがままでした。木からもぎ取って追熟させることもしなかったので、今 思えば あのマンゴーさんは大変だったでしょうね。「早く 収穫しろよ～枝が折れるよ～」っと 袋がけもしてなかった頃なので収穫の半分は地面に着いてしまい、昆虫さんのおやつになっていました。
完熟したキーツマンゴは、とろ～りとした甘さが売りで、酸味の弱いのが特徴です。糖度は18～22度と、かなり高め。小さい(小学生の頃)ながら この甘さにはクラクラするほどでした。通常のマンゴーと比べても負けず劣らずの甘さです！
『糖度も高く、 美味しく食べ応えありました。 たっぷりとお口いっぱい美味しさを満喫していただけます。』
大きさは通常のマンゴーの倍ぐらいで、1個当たり600gから1.5kgとかなりの重量もあります。1kg以上のキーツマンゴーだと、1人で食べられないほどのボリュームがありますよ～
キーツマンゴーの短所
★キーツマンゴーは追熟型の果物です。2週間前後追熟させないと食べられません。追熟はアーウィンマンゴーに比べると難しいです。
★キーツマンゴーの収穫は少ないので注文から発送までにかなり長い時間(１０日～２週間くらい)かかります。
★キーツマンゴーは緑色です。樹上でも、追熟させても赤くなりません。
★キーツマンゴーは樹上で十分大きくなってから収穫します。発送は、収穫のタイミングに合わせて行うので、到着日の指定はできません。
★キーツマンゴーは沖縄県内(国内)の生産農家が少ないため収穫量が極端に少ないです。そのため、かなり値が張ります。
キーツマンゴーの長所
★キーツマンゴーは比較的種が小さく、１個500g～1500kgと非常に大きく肉厚で食べ応えがあります。３枚に下ろしたら種の周りだけでもアーウィンマンゴー(完熟マンゴー)１個分ほどあります。＼(^o^)／
★キーツマンゴーはアーウインマンゴーと比べ 酸味は弱く、繊維が少なくコクがあり、濃厚な甘さです。カキの完熟した味と食感に似ているという人もいます。(^^♪
★キーツマンゴーは殆ど県外出荷はなく、幻のマンゴーとも言われています。これを食べば、マンゴー好きなお友達に自慢することができますよ～
このキーツマンゴーは食べごろは解りにくいのが難点ですが、
右と左のように 完熟すると左のキーツマンゴーのように濃い緑色にかわります。
収穫日は一緒でも 一個 一個 追熟度違います。届きましら一個一個 毎日 確認してあげてください。
箱のまま保管よりも 箱から出してタオルなどの柔らもの(綿)上に載せて、通気をよくして保管するのがお薦めです。
完熟は、全体につやが出てきて、お尻の部分が耳たぶほどの柔らかくなり、甘い香りになりましたら完熟です(^^♪
このキーツマンゴーは、クーラー室で保管していたので(温度が25度前後)で追熟させると ツヤツヤ感が出るまえに(少しだけ緑色が濃くなり) 柔らかくなり 食べごろになっております。香りも少ないので、完熟度はやはり 毎日 観察と手触りで確認して、完熟したら冷蔵庫で保管してください。
完熟したら 必ず冷蔵庫に保管してください。
おいしいマンゴーの食べ方は、
たまごを立てるようにして、タテに切っていきます。
切ったマンゴーを寝かして、サイの目にナイフをいれます。
皮の方から手で軽く押すと、果肉がとび出します。このまま スプーンですくってお食べ下さい。
アップルマンゴーと比べて 味は濃厚でコクがあり、酸味と繊維質が少ないです。
しらかわファームのキーツマンゴー
キーツマンゴー(大)3～5玉(3kg～3.5kg) 10,000円
★2007年度予約開始★8月下旬より発送開始しました。
■発送期間 8月下旬～9月中旬まで!!
☆ヘタの部分が赤くなっているのもありますが、日焼けによるものです。自然のものなので、 マンゴーの甘味とはまったく関係ありません。本来は緑色のマンゴーです。これから赤くはなりません。
しらかわファームでは、食べごろの「しおり」を同封しております。
しらかわファームのプレゼント企画
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