ナーベーラー(へちま)レシピ：しらかわファーム通信：SSブログ

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ナーベーラーレシピ(へちまのレシピ)

ナーベーラー汁 (へちまの味噌汁)

沖縄でも生産地域で、昔ながら親しまれる味噌汁です。へちまの水分で味噌汁を作ります。へちまの甘い汁が小さい子からも大人気です(^^♪へちまもたっぷり食べれるので、夏バテも解消＼(^o^)／

【材料　４人分】

ヘチマ・・・・・・・・・6本
豚バラ肉・・・・・・100g
ニンニク・・・・・・・1片
豆腐・・・・・・・・・・100g
味噌･･････････・お好みで
サラダ油・・・・・・・大さじ3
サクナ･････････・少々

ヘチマは皮を剥いて、1cm輪切りにする。
鍋にサラダ油を入れて、温まったらニンニク、豚肉を入れて炒める。
輪切りにしたヘチマを入れる。蓋をして、ヘチマから水分がでるまで中火で煮込む。
ヘチマが柔らかく、水分がでたら　豆腐を手で砕いていれる。
味噌を溶いていれる。刻んだサクナをのせる。

※分量以下のヘチマでは、水分が出る前に焦げやすいので火加減を気をつける。多めにつくると美味しいです。

ナーベーラ・ンブサー (へちまの煮物)

昔ながらのヘチマ料理です(^^♪

【材料　４人分】

ヘチマ・・・・・・・・・・2本
茹豚肉・・・・・・・・・150g
豆腐・・・・・・・・・・・500g
白味噌・・・・・・・・・大さじ3
だし汁・・・・・・・・・1/2カップ
削節・・・・・・・・・・・少々

ヘチマは皮を剥き、厚めの輪切りとし、豚肉は短冊切りにする。
豚肉を炒めてから、ヘチマを入れて炒め、汁気が出たら豆腐と鰹削節、だし汁で溶いた味噌を加え、ひと煮立ちさせる。

ナーベーナーのおひたし

さっぱりとしたお味で、夏バテ気味でも美味しく頂けます(^_-)-☆

【材料　２人分】

ナーベーラー・・・・・・・・・・・・1/2本
酢味噌・・・・・・・・・・・・・・・･･適量

ナーベーラーは洗ってヘタをつけたまま薄く皮を剥き、ラップに一本ずつ巻く。
約6分(600w)電子レンジにかけ、芯まで柔らかくなったら取り出して、冷水にサッとくぐらせ水気をかるく切り、食べやすい大きさに切る。(鍋で茹でる場合は3cm厚の半月切り、沸騰してお湯でやく2～3分茹でる。)
器にナーベーラーを盛り、市販の酢味噌をかける。

　　※ドレッシングは、和風・中華・ゴマなどもとくに合います。

ナーベーラーのサラダ (ヘチマのサラダ)

超簡単サラダです(^^♪新鮮なへちまは一品はこれ!!

【材料　２人分】

ナーベーラー・・・・・・1/2本
サニーレタス・・・・・・4枚
ゴマドレッシング･･･適量
サクナ・・・・・・・・・・・1/3枚

ナーベーラーは半分に切り、薄切りする。
サニーレタスは、一口大に手でちぎる。
1.2.を盛りつけて、サクナを千切りしてのせる。
お好みのドレッシングをかける。今回は、ゴマドレッシング(^^♪

ナーベーラー　

【沖縄・奄美方言名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ナーベーラー(沖縄本島)　ナビャーラ(宮古)　ナベーラ(石垣)　ナビラ、イトウイ(奄美)　ナブラ(与論)

和名　　　ヘチマ　　ウリ科
旬　　　　　夏(6月～9月頃)
入荷　　春～秋(2月～12月)

　熱帯アジア原産の一年生つる性植物で、沖縄では夏場の野菜として親しまれています。生育温度は、10～40℃と適用範囲が広く、草勢と根張りが強健であるため、沖縄では古くから、夏場の大干ばつにも耐えて生産される重要な作物です。栽培には、クロウリハナシなどの害虫に気をつけます。

食用にされるものは、熱する前の若い果実で、長さ30cmほどの「だるま型」と呼ばれる少々ずんぐりとしたものです。葉は互生し、雄雌同株で花は黄色。熱した果実は繊維が多く、あかすりなどに利用されています。ヘチマ水は、サポニンや硝酸カリウムなどを成分に含み、また果実には水分が多く、炭水化物やビタミンCなどを含みます。沖縄の夏にはゴーヤーとともに健康維持に欠かせない食材です。味噌煮や炒め物、味噌汁の具、おひたしなど色々な料理方法があります。

おばあちゃんの知恵袋

★風邪の咳止めや痰きりに、ヘチマ水を飲みます。ヘチマ水は蔦(地上から50cm位の部分)を切り、蔦の切断面を一升瓶に差し込んでおきます。一晩で、1ℓほどになるよ～冷蔵庫に保管するといいさ～

★ヘチマ水は、化粧水として肌荒れにもあうよ～

★糖尿病や腎臓病の病気に、果実(生)サラダで食べるといいさ～薄味にしなさいよ～

★月経過多に種子を煎じて飲むといいよ～(ヘチマタワシにすると種が収穫できます)

ナーベーラー(へちま)　600g 500円

美味しくて安心、安全な沖縄の野菜を産地直送　　　「しらかわファーム」

こんにちは！ナーベラーの水分で、みそ汁を作るのですか。
始めて知りました。おいしそ〜。
by ゴーパ1号 (2006-05-26 14:32)

コーパ1号さんへ　へちまがいっぱいある時に作って見てください～いっぱいで夏バテも解消しますよ(^^♪
by クウ (2006-05-26 15:08)

とってもおいしそうで、しかも簡単そう！
でも食材としてのへちまは
たぶん近所で売ってないですねー・・・
by (2006-05-26 17:15)

mangoさんへ　沖縄では家庭でも栽培しているほどありふれていますが、mangoさんの近くではないんですか～もし　沖縄に来た時は、ぜひ食べてみてね～
by クウ (2006-05-26 18:31)

こんばんは。へちまって、食べられるんですね！知りませんでした！！
ヘチマタワシにするのとは別の種類でしょうか？
こちらにはなさそうですね。沖縄に行った時には食べたいです。
by くみみん (2006-05-26 18:48)

糸瓜も料理をすると、おいしそうに見えますね。
糸瓜が食べれるとは今まで知らなかった。
by (2006-05-26 21:40)

ゴーヤに代わるナーベーラー料理がブレイクするかもね(*^。^*)
by 桜蘭 (2006-05-26 23:15)

ヘチマですね。食べられるのですね。ｵｵｰw(*ﾟoﾟ*)w
by tsubame_diary (2006-05-27 02:12)

他の方と同じようなコメントになってしまいますが、へちま、食べられるとは
知りませんでした！！
だから味もまったく想像が…。でも甘いんですね？
甘いお味噌汁…それも想像がつかない。
初心者にはサラダが入りやすそう♡
へちまって美容液に使われていますよね？食べても効果ありますか？
by (2006-05-27 05:37)

同上のみなさんへ　へちまは食べれますよ～タワシにするのは、大きくなって水分がなくなったものです。食用にする時は、できるだけ青い実(小さい)ときに収穫して食べます(*^_^*)
へちまはゴーヤーと同じように夏バテ解消のビタミン・ミネラルが豊富です。
へちまは、苦味なく反対に加熱すると甘味が増すので、ゴーヤーと違って　小さい子にも大人気です＼(^o^)／
by クウ (2006-05-27 13:07)