しらかわファーム通信Vol.017：しらかわファーム通信：SSブログ

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マンゴー観察日記2007.12｜しらかわファーム通信Vol.018 ブログトップ

しらかわファーム通信Vol.017　[しらかわファーム通信] [編集]

おいしくて新鮮な沖縄野菜・果物の通販　【しらかわファーム】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【緋寒桜】

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　　　　　　　　 Vol.017

　　　しらかわファーム通信　　　 2008年 1月

　　　　　　　　　　　　　　　　http://shirakawafarm.com/　　　　

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　　謹　賀　新　年

昨年中は格別のお引き立てを賜り

　心より厚くお礼申し上げます。

どうぞ、本年もよろしくお願い致します。

　皆様とその周りの方々にとって、

　　より幸多き年でありますよう

　　　心よりお祈りしております。

　しらかわファーム店舗に2月より地産花、自家生産花葉と農産物を使った、お花やお菓子のコーナーも仲間入りします。

1月6日までは、お電話での注文やお問い合わせ、発送は年末年始につき休業とさせていただきます。

《 I N D E X 》……………………………………………………………………

■1月のプレゼント＆12月当選者発表

■ 沖縄食材辞典【アーサ】

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　1月のプレゼント　　12月の当選者発表

1月のプレゼントは・・・・・

冬季限定商品(1月、2月)の沖縄手作りおやつ

　カーサムーチー(鬼餅)【15個】　定価　4500円(送料込み)を

　　　1名様にプレゼントします。＼(^o^)／

カーサムーチー(鬼餅)

カーサームーチーとは、旧暦の12/8(2007年度は、1月26日)お正月の厄除けの行事にカーサムーチー(鬼餅)があります。沖縄の餅は、もともと糯米（もちごめ）を水を加えつつ石臼で碾（ひ）くか、水に浸しておいた糯米（もちごめ）を搗（つ）くかした後、蒸しあげていましたが、近年は糯米粉（もちごめこ）を水で練って作っています。そんな餅の中でも、旧暦十二月八日に作るのが鬼餅（ムーチー）。練った糯米粉（もちごめこ）を平たくのばし、細長い長方形をつくってサンニン（月桃（ゲットウ））やクバ（蒲葵（ビロウ））の葉で包んで蒸します。特に、香りのよいサンニンで包んだものは人気がありますよ～沖縄では、その日が近づくとどこからともなくサンニンの懐かしい香りがして来ます。

【白ムーチー】

本来の白ムーチーは無糖ですが、最近では砂糖入りが多いです。月桃の葉の香りが一番引き立つムーチーです。

鬼餅（むーちー）には厄払いの意味があり、仏壇、かまど、神棚などに供え、家族一同、特に子供の健康を願います。
また、子どもが生まれた家庭ではその子の健康を祈願し、いつもより多めにこしらえ隣近所や親戚へその出来立てのお餅を「ハチムーチー」といいふるまって廻る習慣が今でも残っております。

【黒糖ムーチー】

黒糖の味で甘さ控えめになります。

　その昔、首里（しゅり）の金城（かなぐしく）に兄と妹が住んでいたが、兄が大里（おおざと）に移ってから人を喰う（くう）鬼となった。
妹は兄が首里を訪ねて来た時、それを退治するため鉄餅とふつうの餅を作って自分はふつうのものを食べ、兄には鉄の方を渡した。
鉄餅を食べられず困っている兄の前にわざと着物の裾を開いた妹がすわると、下の口が兄の目に入った。
それは何かと問う兄に、『上の口は餅、下の口は鬼を食べるのよ』と答えると、兄は驚いて崖から転げ落ち死んでしまった、というのが有名な鬼餅（むーちー）由来。
鬼（厄）を払うありがたい餅なのだ。「オキナワなんでも事典」より

また、毎年カーサムーチーの日が来るとここ沖縄でもなぜか必ず寒くなったもので、この寒さのことをこちらでは「ムーチービーサ」とよんでいます。

餅を包む月桃（サンニン）とは、亜熱帯に自生する生命力旺盛なショウガ科の多年草で、赤い「実」は、健胃整腸や咳止めなどに優れた効果があるので、漢方薬として使用されまた、独特な香りを持つ「葉」には防虫、防菌、防カビの効果があるので、このようにお餅などを保存するために使用されたり、昔は防虫剤・芳香剤としてたんすに入れたりしていたようです。

さらに、強い繊維質をもつ「茎」は昔はさとうきびを束ねたりするのに使われていましたが最近では和紙(月桃紙)の原料になり、ハガキ、便箋、名刺、壁紙などの製品となって店に並んでおります。

　ムーチーは、ウージトーシー(さとうきびの収穫)にもかかせない　おやつのひとつです。南部地域は、ウージトーシーが盛んに行われる　この時期(1月～2月)には、このカーサムーチーをさかいによく家庭で作られますが、それ以外の期間ではでめったに食べないので、この時期にはよく食べて、食べ収めしますよ～

【ドラゴンフルーツムーチー】

ドラゴンフルーツの種のプチプチ感と餅のモチモチ感で絶妙な味わいです。